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这样腌制酱黄瓜,家传秘方,送朋友吃后赞不绝口

这个夏天有点热,大鱼大肉好像也吃的腻了,总感觉没什么胃口,特别是上了年纪的人。如果来点小吃送稀饭还是挺开胃的嘛!下面介绍的这这2个小吃,回家可以自己弄,也是挺简单的。

现在教大家的这2道下饭小咸菜。爽口开胃,基本每年都要腌上几次来吃。朋友吃过后都说挺好吃的!

如果什么时候感觉没胃口了可以腌上一些备用,想吃的时候就拿出来送饭送粥,绝对让你食欲大开,吃了还想吃

第一道:酱黄瓜

准备食材:

上好黄瓜十斤、白糖一斤、酱油三斤、小尖椒半斤(用一斤盐淹透后将水挤掉)、姜(最好嫩姜)去皮切片半斤、大蒜适量、高度白酒四两到半年斤左右、色拉油三两、适量盐、冰糖、花椒等

(1)黄瓜、尖椒和蒜洗干净以后,把表面的水分风干。

(2)把晾干后的黄瓜切成段,再把每段切成条,如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干。如下图

(3)然后把切好的黄瓜条放入盆内。

(4)放入盐巴,让黄瓜腌出水分。

(5)看图,这么多的量大概加入多半袋左右的盐。

(6)准备好腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。

(7)准备配料:够量的酱油和冰糖。

(8)酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把白糖、冰糖放入,一起化开。

(9)腌过的黄瓜,水份出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

(10)姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜。

(11)把姜切成块。

(12)一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

(13)尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

(14)材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

(15)然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

(16)花椒爆香以后,关火晾凉。

(17)浇入坛子,再倒入一些白酒。

(18)这腌黄瓜的料放后,密封发酵,一周后就可以吃了。

完美收工,不是吹牛,这样做出来的酱黄瓜比外面不仅更好吃,而且感觉更卫生,自己吃或送亲戚朋友吃都会心理踏实,你也可以叫给你的亲戚朋友做,他们一定会对你感激不尽的哦!