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《水浒传》里的饭食宴席,放在宋朝要多少钱?

文章来源:文章来源 抓取时间:2018-10-05 08:44:21 浏览量:10 作者:360doc 返回文章列表


作者|我方团队张嵚

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字数:2085字,阅读时间:约5分钟



大宋王朝一个无可争议的优点,就是“吃的好”。

中国传统烹饪的“煎炒烹炸”技术,正是在宋朝走向成熟,各种门类的食物,也是花样品种繁多。比如古典名著《水浒传》里,那些宋代好汉们,就是动不动就喝酒吃肉,隔上几个重要章节,就会有大碗喝酒的丰盛宴席。不知叫多少沉浸情节里的读者,不知不觉就看饿。

不过,倘若有一天,真有了“时光旅行”项目,慕名去大宋品尝美食的旅客们,兜里的钱又够不够用呢?这事儿,却还得史料里的记载说话。

一、武松能不能吃上牛肉?

二十年前的央视版《水浒传》里,演绎得十分精彩的,就是武松打虎前的吃饭桥段,扮演武松的演员丁海峰,不止演出了武松连喝十八碗的豪气,就连大吃二斤熟牛肉的桥段,都演得十分生动。套一位观众来信的话说:“看了武松吃牛肉这段,馋的我连吃了好几天牛肉”。


当然,这个桥段也引起不少质疑,宋朝严禁屠宰耕牛,只许把“自然死亡”的耕牛屠宰卖肉。牛肉自然金贵,武松大口吃牛肉的桥段又是否靠谱?其实,《宋会要》也给出答案了:禁止屠宰耕牛不假,但北宋城市经济太发达,所以宋徽宗年间,一头牛最多卖到七贯钱,但一斤牛肉可以卖到100文钱。也就是说,把一头牛杀掉卖肉,可以卖到二十五贯钱。卖牛肉比卖牛,收益要高四倍。

所以说,就算在北宋物价最高的宋徽宗年间,牛肉价格也在每斤100文钱左右。如果以米价换算,宋朝一贯钱(1000文),大约相当于人民币300元。也就是说,宋代一斤牛肉售价约30元。“武松大口吃牛肉”这事,放在宋代比较合理。

不过,比起牛肉来,宋代羊肉价格,才称得上是金贵,北宋皇宫御宴的肉类,几乎都是羊肉。连宋仁宗都有过半夜被羊肉馋醒的囧事。《夷坚志》记载,南宋年间的羊肉价格,一度到了每斤900文,等于是270块钱一斤。想在宋朝开开心心撸羊肉串?这才是个要掂量钱包的事。


二、鱼蟹价格各不同

《水浒传》里另一个常“露脸”的食材,就是水产。比如楞大胆的李逵,就为了叫宋江吃口鲜鱼汤,被“浪里白条”张顺摁在水里喝了个饱。可见上好水产,在“水浒世界”里也金贵。

而放在两宋历史上,不同的水产品,价格也有区别:以《赤城集》记载,北宋都城汴京的黄河河鱼,价格一般在100文以下,比牛肉价格要便宜。而放在水产丰富的沿海城市,比如台州这类城市,水产价格却在30文左右。但有些品种就不同,比如北方沿海产的牡蛎,一枚运到内地,就可以卖到1000文钱。登州特产的真鲷,运到南方更要卖“数贯钱”一条。吃的就是稀罕。

就连宋朝人要“拼死吃”的河豚,以《石林诗话》记载,不同季节价格也不同。南宋的两浙地区,每年正月时河豚价格暴涨,一条能卖到一贯钱。而且花了钱不一定就能提货,必须要先交定金。但到了二月时,一条就暴跌到100文钱。


而宋朝宫廷餐桌上的“常客”螃蟹,以《邵氏闻见后录》记载,宫廷的收购价,就高达一只螃蟹一贯钱。把宋仁宗都心疼的不行,以至于好长时间舍不得吃。但以《倦游杂录》记载,同样的螃蟹,在浙江舟山群岛上,就是两文钱一只。在广东沿海更是一文钱两只。可见,穿越到宋朝去旅行,如果能在正确的时间,“穿越”到正确的地点,哪怕囊中羞涩,也可能吃到佳品。

三、有贵有便宜的大宋小吃

而比起整个《水浒传》里,不停出现的各种小吃来,历史上的两宋王朝,城市里的各种小吃,可以说更丰富。

以北宋诗人苏辙《栾城集》记载,哪怕在麦子未收割时,一只面饼的价格,最多不超过10文钱(人民币一元)。《春渚纪闻》估算,北宋繁荣年代,一枚面饼的价格,通常在七八文钱左右。


至于北宋都城里琳琅满目的小吃?《东京梦华录》记载:一份“煎鱼”或“鸭羹”,通常是卖15文钱。汴京城的早点,基本都是20文一份,也就是花人民币六元钱,就能在大宋吃顿美美的早餐。

不过,也并非所有的宋朝小吃,都是这么划算,《都城纪胜》记载:南宋临安城的“贺四酪面”,用乳酪做成的食品,两枚油饼夹着吃,竟然就要卖500贯(十五万人民币)。说起来,也许是因为南宋偏安南方的时间太长,连北方风格的食品酪面,都成了稀罕物了。

四、两宋王朝的“天价宴席”

《水浒传》里的大小宴席很多,放在宋朝历史上,不同宴席的价格也不同。如果是农村小酒馆里吃顿饭,以陆游《剑南诗稿》里的形容说,百文钱就能在农村点个菜喝个小酒,苏轼《东坡志林》里说,那时三两个士大夫小聚一下,通常花个500文钱也就是人民币一百五十块,就能体面聚聚。


《西湖老人揽胜录》里记载,宋宁宗年间,临安的酒楼搞促销活动,只要花52文钱买酒,店家就能搭送若干小菜:买不到20块钱的酒,就能吃一顿。《麈史》里记载,在北宋中前期时,穷人家过节办个宴席,一贯钱(300块人民币),也可以办得很体面。

大饭店就不同了,比如南宋临安的酒楼,在《都城纪胜》里,稍上点规模的酒席,通常就要5000文钱。但比起这类“高档消费”来,最高档的,还要属宋朝的公款吃喝。宋徽宗年间时,官府的饮宴,动辄就是10000文钱消费。《建炎以来朝野杂记》记载,那时南宋别看对外怂包,办宴会却从来霸道,方官宴请朋友,通常都是1000贯钱(三十万人民币)的宴席标准。


这还是偏远的蜀地,放在建康临安这些“天子脚下”的地方,一顿饭的花费,通常是数倍。南宋为什么总是挨揍?看这吃相,答案不难找。

《水浒传》里大碗喝酒的场面,比起这类宴席,那真是差得远。

参考资料:《宋史》、《宋会要》、《都城纪胜》、《武林旧事》、《建炎以来朝野杂记》