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【原】市面上最常见的6种蜂蜜,5种都是人造蜂蜜,当然吃不出啥效果!

文章来源:文章来源 抓取时间:2018-09-20 10:06:49 浏览量:6 作者:360doc 返回文章列表


很多人喜欢吃蜂蜜,她不仅可以调理身体而且口感超棒。但目前市面上的蜂蜜五花八门,如何才能挑选一瓶可以通肠胃、促睡眠的好蜂蜜呢?

首先,你至少得知道什么是原蜜、水蜜、加工蜜、勾兑蜜、成熟蜜、糖水蜜,这才有可能挑到一瓶真蜂蜜!

市面的蜂蜜一般分为原蜜和加工蜜。原蜜又分成熟蜜和水蜜,加工蜜则分浓缩蜜和勾兑蜜。秦岭一白来详细解释她们之间的关系。

一、原蜜:从蜂巢里取出来后不经过人工干扰,直接售卖或食用的蜂蜜。

以前,所有的蜂蜜都是纯天然原蜜。品质纯净、营养丰富、口感香甜,是自然界唯一的甜味滋补品。

后来,随着人工养蜂技术的提高,以及蜂产业经济利益刺激。原蜜也不一定是天然好品质的真蜂蜜。

1.水蜜。为了提升产量,获取更大的经济价值,有些蜂蜜没有酿造成熟就被取出来了。就像水果还是五分熟的时候,就从树上摘下来一样。不仅口感清寡还没啥营养,气温升高时容易发酵变质。

现在市面上,水蜜的比例很高。秦岭一白专门写过水蜜的鉴别方法,最大的感官特点就是稀。

2.成熟蜜。蜜蜂采集大自然的花蜜,天然封盖后取出来的好蜂蜜,富含多种营养功效。因为酿造的周期比较长,所以成本高,价格是普通水蜜的数倍。

成熟蜜才是唯一有资格被称为蜂蜜!保存得当都还永不变质,可惜市场上的比例很少,属于小众食材。

二、加工蜜:一般是在水蜜的基础上,通过人工或者设备进一步加工而成的蜂蜜。

1.浓缩蜜。鉴于水蜜高温易变质的缺点,无法保证食品的正常流通。所以就用浓缩设备蒸发蜂蜜里的多余水分,就算拿到火星上也不怕发酵变酸。

水蜜本身没什么营养,经过高温浓缩后就更没多少价值了。但是浓缩蜜相对安全一些,不用担心残留有害物质,效果也是比白糖强一点。

2.勾兑蜜。按照蜜源植物的属性,蜂蜜一般被分为四个等级。

一等蜜:荔枝蜜、槐花蜜、荆条蜜、紫云英蜜、椴树蜜等。
二等蜜:枣花蜜,葵花蜜、油菜蜜、老瓜头蜜、棉花蜜等。
三等蜜:乌桕蜜、芝麻蜜等。
等外蜜:桉树蜜、荞麦蜜等。

一等蜜的品相口感好而且价格高,低等蜜的价格就要便宜很多。于是,有的人为了降低成本,就用低等蜜掺入高等蜜中。比如最常见的洋槐蜜里兑油菜蜜。

还有种情况,蜂蜜经过高温浓缩后,花香味和口感都会变淡。就有人将原蜜兑入浓缩蜜来提升品相,产量低、价格高的蜂蜜,有可能出现这种情况。

三、含糖蜜:很多老人还会将蜂蜜称作蜂糖,蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖,这些营养物质比糖还要甜。

白糖,是让消费者谈蜜色变的东西。

1.糖水蜜。这跟造假蜂蜜区别不大,通过给蜜蜂喂糖水来现场摇蜜售卖,让消费者觉得更真一些。秦岭一白写过卖糖水蜜的主要特征,这里就不再展开详说。

2.底膛蜜。蜜蜂越冬时,外界的气温低,而且无花蜜可采。蜂巢一旦断粮,就必须饲喂白糖吊命。等到春天采蜜时,前两次的蜂蜜中多少会有白糖残留,这是无法避免的情况。

有良心的蜂农通常会留下这些蜂蜜,等到阴雨连绵或年底越冬时饲喂蜜蜂。而某些无良蜂农,会将这批蜂蜜鱼目混珠卖出去。

最后,再说点秦岭一白的心声,也算从业多年来的一丝激愤吧。

我们早已进入人造食品的时代,从吃的米面粮油到各类蔬菜瓜果,哪样没有添加催熟?人们对于日常饮食,还在过分追求非自然的口感,唯独到了蜂蜜这里,要求高的比纯净水都纯。

相对来讲,蜂蜜在目前的食品行业中,可以算是天然成分很高的了。市面上也有高品质的天然原蜜,而大多数人又不愿接受她的价格。这种供需矛盾不解决,好蜂蜜注定只是少数。

真正的天然食材越来越稀缺,这只属于小众的品质生活,而不是大众商品。如果你也想吃的好一点,永远不能光听卖家的甜言蜜语,而是要靠自己的专业知识,毕竟,只有身体才是自己的。